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例如，南瓜中含有淀粉、纤维素、无机盐等对人体有益的成分。再则，它还含有一些生物活性物质和酶类。学者们的研究表明，南瓜对防治糖尿病、驱虫、眼睛的保健、降低体内胆固醇、人体内有害金属的损伤等方面都有很好的药用价值。
因南瓜粉中含有较丰富的维生素E，而此物质有很好的抗菌抗氧化作用，能够有效地保护机体免受一些自由基及过氧化物的损害。β-胡萝卜素在机体内可以转变为对人体具有重要生理作用。南瓜粉中含有的其它元素的含量为(毫克／100克)：硫139，磷354，镁153，锌6.7，铁5.8，锰0.7，铜1.8，镍1.3，钡0.6，锶0.4。从上述元素的含量我们可以得知，南瓜粉含钙、锌、钾较高，含钠很低，所以它适合中老年人和高血压病患者的食用，而且，也有利于骨质疏松的发生
由于很多对南瓜粉认识不清晰的人对其充满了怀疑，致使南瓜种植量一直不大，随着一些环保志士的，南瓜的销售之势一发不可收拾，现在人们通过网络等等一些平台认识到了南瓜粉，了解到南瓜是一种富含很多对身体有利的食物，具有很强的保健功能，从而南瓜粉的销售也变得多多了。
吃南瓜可以有效地治血压高以及肝部和肾部的一此病变。有的报道说，常吃南瓜可以化掉胆部的结石。南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收；钴的含量较高，南瓜粉生产厂家，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，南瓜粉品牌，常吃南瓜有助于治血糖高。南瓜粉原料为橙皮小金瓜
南瓜中含有CYT，能促进胰岛素正常分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。南瓜中富含果胶，能减少胃肠道激素“胃抑多肽”的分泌，使餐后血糖及血液胰岛素水平下降；同时果胶具有饱腹效果，能改善患者的饥饿感。．各种微量元素、维生素在控制血糖中也起重要作用，可使体内胰岛素生物活性降低。南瓜中铬含量比一般食品高出50倍。
据报载，日本北海道有个夕张村，那里的人们，无论贫贱，皆以南瓜为主食，几乎无一人患糖尿病。日本内分泌专家山本医生经过调查研究，并做临床试验，给住院治疗糖尿病的患者每人每天吃100~500克的南瓜。1个月后，全部受试者的血糖都有不同程度的降低，有的竟奇迹般地出院了。这说明，南瓜确有治疗糖尿病的作用。南瓜粉
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